JIFUNZE KUTENGENEZA KWA UMARIDADI NA UFASAHAA KIFUA CHA KUKU

KAA TAYARI KWA RECIPE SAFI KABISA YA KUTENGENEZA KIFUA CHAKUKU

MAHITAJI

1 kijiko kidogo cha chai Kosher Salt

1 kijiko kidogo cha chai Freshly Ground Black Pepper

1 kijiko kidogo cha chai Onion Powder

1 kijiko kidogo cha chai Garlic Powder

1 kijiko kidogo cha chai Dried Parsley Flakes

JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI

Changanya viungo vyote kwa mara moja kisha mwagia juu ya vifua vya kuku

Ukitaka upate harufu na ladha safi toka katika viungo hivi hakikisha umeasha moto na kikaango kipate moto wa kutosha kisha mwagia mafuta yakupikia yakutosha na mwagia pia viungo vilivyobakia kwenye kikaango kisha weka hivyo vifua vyakuku na upunguze moto uwe wa wastani.

Chukua mfuniko funika ila acha wazi kiasi kama muonekano kwenye picha lengo ni kupunguza mvuke isiwe kama tunachemsha badala ya kukaanga. Kaanga kwa dakika 3 kisha geuza upande wa pili uweze pata rangi ya kahawia nzuri.

 

Baada ya kugeuza upande wa pili huu ndio muonekano wake na kisha pika pia kwa dakika 3 na kifua cha kuku kitakua kimeiva. Kumbuka unapogeuza upande wa pili toa na mfuniko usifunike tena.

Huu ni muonekano wa perfectly cooked and seasoned chicken breast baada ya kukata ndani inakua laini na ladha safi kabisa sio kau kau na kupoteza ladha.

KIfua hiki cha kuku mimi na familia yangu tulikula na mchanganyiko wa parachici, slice za vitunguu, slice za nyanya mbivu limao na giligilani mhhhhhh safi sana.   NDANI YA DAKIKA 10 CHAKULA TAYARI  

JIFUNZE RECIPE ZA CHAPATI, MAANDAZI NA SAMOSA

HABARI WAPENZI WA BLOG HII YA CHAKULA BORA NA SALAMA

KWA WALE WOTE WASOMAJI WAPYA MTAKUA MMEPITWA NA MAFUNZO MAZURI NA KIPENZI CHA WATU WENGI YANAYOELEZEA UPISHI WA VYAKULA NILIVYOTAJA HAPO CHINI. JARIBU KU CLICK HIZO LINK NA UTAFUNGUKA MOJA KWA MOJA UKURASA WENYE MAFUNZO HAYO KAMA INAVYOELEKEZA HAPO CHINI.

PIA KWA WALE WANAOPENDA KUPIKA CHAPATI NA NYAMA YA MBUZI UNAWEZA CLICK LINK HII HAPO CHINI

http://activechef.blogspot.se/2010/05/chapati-na-nyama-ya-mbuzi.html

NA WALE WANAOPENDA KUPIKA MAANDAZI YA LADHA YA NAZI NA HIRIKI CLICK LINK HIYO HAPO CHINI KWA MAFUNZO ZAIDI

http://activechef.blogspot.se/2010/05/maandazi-ya-hiliki-na-tui-la-nazi.html

WAPENZI WA SAMOSA PIA UNAWEZA CLICK LINK HIYO HAPO CHINI NA UTAONA JINSI YA KUANDAA KWA UFASAHA

http://activechef.blogspot.se/2010/06/waoooooooooooo-samosa-samosa-samosa-za.html

NAWATAKIA WEEKEND NJEMA

CHEF ISSA

JIFUNZE KUTENGENEZA MTINDI FRESH AU YOGURT

RECIPE SAFI KABISA YA KUTENGENEZA MTINDI FRESH UKIWA NYUMBANI AU HOTELINI KWA URAISHI SALAMA NA HARAKA ZAIDI

MAHITAJI
1 lita ya maziwa mabichi

100 gram mtindi uwe fresh au wa kopo

 

MAMBO YA MSINGI YA KUZINGATIA
Aina ya maziwa.  Aina hizi za maziwa unaweza tumia Goat Milk, Full fat milk, Pasteurized Milk, Homogenized Milk, Raw Milk, 2% Milk, 1% Milk, Fat free] kumbuka aina ya maziwa utakayotumia na matokeo yake yatakuwa tofauti maziwa yakiwa na mafuta kiasi ndio na mtindi wako utakua mzito
 

Thermometer ni lazima?: Sio lazima kabisa kwani bibizetu sikumbuki kama walikua wanatumia kumbuka maziwa hayatakiwi kuwa yamoto yanatakiwa kuwa yavugu vugu weka kwenye kiganja kupima kama tayari yanauvugu vugu kabla ya kuweka mtindi fresh.

Mtindi wangu haujawa bado ni maziwa tatizo nini?  sababi ya kwanza unaweza ukawa umetumia maziwa ya  UHT (Ultra High Temperature) processed milk. ingawa pia unaweza kutengenezea yogurt ikiwa utafata vipimo na maelezo vizuri,  Sabau ya pili unaweza ukawa umetumia mtindi ulioharibika katika kuchanganyia na sababu ya tatu ni kutochemka kwa maziwa kwa joto la 105-110 F temperature au umechanganya mtindi kwenye maziwi yamoto sana au yabaridi sana.

 

JINISI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI

Muda wa maandalizi : Masaa 4 hadi 8

Muda wa mapishi : Dakika 15

Idadi ya walaji : Watu 4

Chemsgha maziwa mabichi kwa nyuzi joto 110F. Ukiyachemsha mziwa katika joto la 110F, bado maziwa yanakua katika ladha ya uhalisia ya ubichi.

Note: sio lazima kutumia maziwa mabichi kwa recipe hii

Note: kama utataumia maziwa ambayo yameshachemshwa basi kumbuka kuyapoza mpaka joto lifikie 110F before the next step.

Nilibakisha yogurt kiasi ndio naitumia tena kama huna unaweza nunu mtindi fresh na ukatumia katika hatua inayofuata baada ya kuchemsha maziwa.

Kisha mwagia mtindi huo ndani ya maziwa .

Stir and whisk it so that it dissolves and is well distributed  throughout.

Funika na mfuniko hakikisha kua joto lilikua ni 105F to 110F . Ili iweze kuganda na kuset haraka unatakiwa uwashe oven kwa dakika mbili kasha Zima halafu weka sufuria yako itachukua masaa 3 hadi 5 kuganda na kuset,kwasehemu zenye joto kama Tanga , Dar es salaam, Zanzibar na mtwara unaweza weka tu pembei ya jiko na baada ya masa 5 ikawa imeganda vizuri kabisa sababu ya hali ya hewa na mgandamizo wa hewa wa juu.

 

See that set yogurt with a yellow layer on top?.

Kwasababu maziwa tuliotumia ni fresh basi cream inakuja juu na nzito kabisa.

 Ukitaka mtindi wako uwe mzito basi chukua kitambaa na chuza maji kisha itabakia cream nzito nasfi kabisa.

Weka katika bakuli na unaweza kuongezea ladha za matunda mfano embe, chungwa, nanasi au ndizi familia au wateja wako wakafurahia sana.

 

JIFUNZE KUTENGENEZA MCHANGANYIKO WA YAI LA KUKAANGA NA CHEESE

KAA TAYARI KWA KUJIFUNZA JINSI YA KUKAANGA YAI KWA KUCHANGANYA NA CHEESE
 

MAHITAJI

2 pc yai vunja tenga ute mweupe tu

1 pc yai Zima usilitenganishe

2 kijiko kidogo cha chai maji safi
5 gram chumvi
5 gram pili pili manga

60 gram Gruyere Cheese au Cheddar cheese

1 fungu Chives

JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI

Vunja mayai 2 kwenye bakuli safi hakikisha unaweka ute mweupe tu kasha vunja yai moja Zima mwagia katika bakuli ulilitenganishe kasha weka chumvi na pili pili manga. Tumia mchapo kupiga piga ichanganyike

Kisha weka maji safi au unaweza tumia maziwa badala ya maji. Ukitaka yai lako liwe fluffier au spongy basi tumia maji.

Hutakiwi kupiga piga sana maana utasababisha mapovu kama unavyoona kwenye picha hii haitakiwi. pia unaweza kutumia uma kwenye kupiga piga na mchanganyiko wako ukawa safi. Unaweza kuweka hebs ya aina upendayo mfano parsley au korienda au chives

Weka kikaango katika moto kwa muda kiasi ipate moto. Kisha mwagia siagi ukiona imeaanza foaming and sizzling basi moto up safi. Tumia vijiko viwili vidogo vya chai siagi kasha mwagia mchanganyiko wako wa yai kwenye kikaango.

Kumbuka kulivuruga vuruga yai kwa sekunde 6 hadi8 ili liweze kuiva haraka upande wa chini

Kisha lisambaze vizuri na uliache liweze kuiva 

 

Baada ya dakika chahe utaona yai lote mieshakauta ute na kua na muonekano kama kwenye picha Zima jiko.

Mwagia  cheese kwa kufata mstari kati kati ya yai kama muonekano katika picha. Kumbuka usimwagie kwenye yai lote.

Chukua upande wa kwanza funika yai lako kisha chukua upande wa pili na ufunike pia na kupata umbo lionekanalo katika picha.

Ukilikata yai lako baada ya kuiva utaona cheese inamwagika ooooh safi sana. See that cheese oozing out from the middle?

 

Unaweza ongeza ladha ya yai kwa kuweka vilivyotajwa hapo chini 

Crumbled Goat Cheese, sautéed shallots and fresh(or dried) thyme

Grated Emmentaler, sautéed Mushrooms and Spinach

Caramelized Onions, Crisped cubed Tempeh and fresh Marjoram

Grated Gouda and lightly stir fried thinly sliced (on the diagonal) Asparagus

 

Maji: Sio lazima kutumia maji unaweza tumia maziwa na utumiaji maziwa unasababisha creamier texture wakati ukitumia maji inasaidia  fluffiness kwenye yai.

 



JIFUNZE KUTENGENEZA KEKI HII YENYE MCHAGANYIKO WA MATUNDA

RECIPE SAFI KABISA YA KEKI HII YA TUNDA AINA YA CHUNGWA 

MAHITAJI

420 gram unga wa ngano

240 gram Sukari

2 kijiko kidogo cha chai Baking Powder

1/2 kijiko kidogo cha chai chumvi

120 gram siagi au Vegetable Oil

240 gram juice ya chungwa

1 chungwa kwaruza ganda lake

2 pc ute mweupe wa yai

2 kijiko kikubwa cha chakula Icing sugar

JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI

Chukua bakuli safi kavu kisha weka unga wa ngano, sukari, baking powder pamoja na chumvi

Kisha weka juisi ya machungwa pamoja na vegetable oil au siagi itategemea unachopenda au aina ya mafuta uliyonayo tumia mchapo piga mpaka ilainike.

Chukua bakuli nyingine safi na kavu weka ute mweupe wa yai kasha piga mpaka ilainike na upate povu kama muonekano katika picha.

Kisha chukua ule mchanganyiko wa chungwa mwagia pole pole kwenye povu la ute mweupe na tumia mwiko kukoroga pole pole ichanganyike fanya hivyo mpaka mchanganyiko wote umalizike.

Paka mafuta mazito pembeni mwa chombo cha kuokea keki yako na kasha mwagia mchanganyiko wako wa keki kwenye chombo cha kuokea.

Bake kwa muda wa saa 1 kwenye oven ambayo tayari inamoto wa wastani, kama huna uhakika tumia toothpick choma kati kati ya keki ikitoka kavu basi kekei imeiva na ikitoka na uji basi bado haijaiva ongeza muda.

Ikishaiva toa nje ya chombo cha kuokea kwadakika 10, kisha mwagia kwa juu icing sugar

MUONEKANO MZURI WA KEKI FURAHI NA FAMILIA



JIFUNZE KUTENGENEZA KITAFUNWA HIKI CHA MCHANGANYIKO WANDIZI MBIVU MGANDO NA CHOCOLATE

KWA RECIPE NA UPDATE ZA MAPISHI CLICK LIKE active chef kwenye facebook.com
 KITAFUNWA HIKI CHA MCHANGANYIKO WA NDIZI MBIVU MGANDO NA CHOCOLATE NA MCHANGANYIKO WA KARANGA NI RAHISI SANA KUANDAA

 

MAHITAJI

 

 3 pc ndizi mbivu

240 gram Semi-Sweet Chocolate Chips ( Vipande vya chocolate)

2 Kijiko kikubwa chachakula siagi iliyoyeyushwa

3 Kijiko kikubwa chachakula mchanganyiko wa karanga aina yeyote utakayokuanayo mfano (Almonds, Pistachios, Pecans, Hazelnuts, Walnuts, karang au korosho), weka zote au chagua uzipendazo tu.

JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPA CHINI

Muda wa maandalizi : Dakika 15

Muda wa mapishi : Dakika 15

Idadi ya walaji : Watu 4 vipande 15 hadi 20

 

 

Kata kata ndizi katika vipande vidogo vidogo mfano kama muonekano kwenye picha.

 

 

Chukua alluminium foil kisha ifunike katika sahani pan au tray vizuri na upande juu yake vipande vya ndizi mbivu vilivyokwisha katwa.

 

 

Kisha chukua cocktail forks au uma ya plastic zinapatiana katika supermarket pia unaweza weka chochote kitakachokua rahisi kushika . Kisha zigandishe kwenye friza kwa masaa 2 au mpaka zitakapo ganda tu toa.

 

 

Wakati unaweka katika friza muda huo huo anza kukaanga pamoja karanga za mchanganyiko ulionao .

 

 

Zikaange tu kwa wastani zinukie harufu safi kisha zitoe na uzikate kate katika vipande vidogo na ziweke pembeni  zipoe.

 

 

Baada ya ndizi kuganda sasa Chukua sufuria dogo weka maji robo kisha chukua akuli ya kioo kubwa na uweke juu yake acha maji yachemke kisha weka mchanganyiko wa siagi na chocolate chips ndani ya bakukuli ya kioo juu ya sufuria. Kumbuka kuendelea kukoroga mpaka siagi yote iyeyuke na chocolate yote iyeyuke na kua laini safi kabisa.

Pia unaweza tumia njia mbadala ambayo ni microwave lakini unatakiwa uwe mzoefu sana kwani unaweza zidisha muda wa kuyeyusha ikawa mbaya.

 

 

Toa ndizi zilizoganda katika friza, chovya kwenye mchanganyiko wa siagi na chocolate.

 

 

Kisha toa unaweza mwagia mchanganyiko wa karanga kwa juu yake au unaweza kuroll

 

 

KIsha unairudisha kwenye ile sahani ya badidi mpaka ikauke vizuri.

 

 

Kumbuka pia unaweza tumia chocolate hata zapaketi kama utakosa chocolate chips. Endapo itakua imebaki chocolate sauce unaweza itunza kwa kufunika na kuweka jikoni katika kabati kwa muda wa mwezi mmoja na isiharibike na sio kwenye  fridge. Waandalei familia watafurahia au tengeneza kwa biashara.

 

NAMSHUKURU ALLAH NIMEPATA TUZO NYINGINE YA HESHIMA YA MAFANIKIO KATIKA MAPISHI YA KIAFRICA

 

NAFURAHI SANA KUWAFAHAMISHA NDUGU ZANGU KUA NIMETUNUKIWA SARAFU YA HESHIMA YA KUTAMBUA MCHANGO WANGU JUU YA MAFUNZO YA CHAKULA KWA LUGHA YA KISWAHILI PAMOJA NA KUENZI MAPISHI YA KIAFRICA.

 

NILIPATA TUZO HII TOKA KATIKA MASHINDANO YA KUMTAFUTA CHEF BORA WA MWAKA 2014 KWENYE NGAZI YA NUSU FAINALI KATIKA MJI WA LINGKOPING NA FAINALI ITAFANYIKA MJINI STOCKHOLM TAREHE 7/2/2014 UKUMBI WA WATERFRONT.

 

TUZO HII  NILIPATIWA NA ALIEKUA JAJI MKUU WA MASHINDANO HAYO SIKU HIYO Chef Markus Aujalay PIA ALIFANIKIWA KUWACHEF BORA WA SWEDEN MWAKA 2004 PIA NI CELEBRITY Chef ANAEMILIKI RESTAURANT NA AKIONGOZA KIPINDI MAARUFU CHA MAPISHI KATIKA TV SWEDEN MASTERCHEF.

 

 

Safari ilikua ni ya masaa 3 kutoka mji ninaoishi mpaka mji uliokua mashindano yanafanyika namshukuru Allah nilikwenda na kurudi salama amiin.

 

Katika picha hapo juu Chef Issa nikiendelea kutathmini Chefs wakiendelea kupambana

 

 

Huyu ndio alikua Jaji mkuu wa mashindano hayo ya nusu fainali siku hiyo anaitwa Chef Markus Aujalay Chef bora wa mwaka 2004 wa Sweden.

 

Ilitengwa sehemu maalumu ya sisi waalikwa kutathmini vyakula baada ya kupangwa katika sahani na majaji kuonja na kutoa alam a ushindi.

 

Chef waalikwa wakiendelea kupata taswira za vyakula toka kwa chef washindani

 

Walijitaidi sana kwakweli kuonyesha ubora wao, safari bado ni ndefu na mashindano ni magumu sana

 

Taswira ya ukumbi toka kwa juu

 

Taswira ya meza kuu toka kwa juu

 

Taswira hii inakuhakikishia kua chef Issa alikua mweusi pekee katika mashindano haya hivyo ilikua heshima kubwa sana kwangu na kwa taifa langu kutambulika kwa uwezo wangu na mchango wangu na utaifa wangu mhhh Viva Tanzania.

 

Utaratibu ulikua ukimaliza kuandaa chakula unaenda mbele ya kamera na kuanza kujieleza kwa majaji na watazamaji waliokua wanaangalia live aina ya chakula ulichotengeneza na mbinu ulizotumia

 

 

Upande wa pili ilikua ni maonyesho y vyakula ya chef waliopo huoni wenye umri wa kuanzia miaka 13 mpaka 16. Pia makampuni maarufu y chakula na yanayojihusisha na vyombo vya jikoni kama Electrolux, Santamaria, Arla na mabingwa wa visu duniani Global pia walikuwepo kutangaza bidhaa zao.

 

 ALHAMDULILAH HII NDIO TUZO YA HESHIMA NLIOTUNUKIWA.