CULINARY CHAMBER

LIBENEKE LA CHAKULA BORA WATU LAZIMA WALE MSOSI MTAMU NA SALAMA KUJIFUNZA NI BURE

Monday, September 22, 2014

JIFUNZE KUTENGENEZA SUPU SAFI KABISA YA MCHANGANYIKO WA MBOGA MAJANI

 
KAA TAYARI KWA RECIPE SAFI KABISA YA KUPIKA SUPU YENYE MCHANGANYIKO WA LEEKS, BROCCOLI NA ASPARAGUS SAFI SANA KWA AFYA YA MLAJI
 
MAHITAJI
 
JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI
 




 
 
 


JIFUNZE KUTENGENEZA VIAZI VYA LIMAO NA KITUNGUU SWAUMU

 
KAA TAYARI KWA RECCIPE SAFI KABISA YA KUPIKA VIAZI ULAYA VYENYE MCHANGANYIKO WA LIMAO NA KITUNGUU SWAUMU
 
MAHITAJI
 
JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI








 
 


Sunday, September 7, 2014

NAWASHUKURU SANA KWA KUNIUNGA MKONO NA TUMEFIKA WASHABIKI 1000 KATIKA FACEBOOK

 
NAWASHUKURU SANA KWA KUNIUNGA MKONO NA KWAKUIPENDA KAZI YANGU YA KUELIMISHA JAMII KWA MAPISHI NA CHAKULA BORA. UKURASA WA FACEBOOK UMETIMIZA MASHABIKI 1000 NI HATUA KUBWA SANA NA NINAWAOMBA MUENDELEE KU LIKE TUFIKE 2000 NA KUENDELEA.
 
KWA KUWAKUMBUSHA UKITAKA KUJIUNGA KWA URAHISI BONYEZA LINK HII 
                https://www.facebook.com/pages/Active-chef/509561519067534
KISHA MOJA KWA MOJA UTAFUNGUKA UKURASA WA FACEBOOK WA ACTIVE CHEF NA UTAWEZA PATA MAELEZO JUU YA MAFUNZO AU HABARI ZANGU ZOTE MARA MOJA
 
 
NAWATAKIA SIKU NA KAZI NJEMA ASANTENI SANA TUPO PAMOJA
 
CHEF ISSA

JIFUNZE KUTENGENEZA JUISI YA MCHANGANYIKO WA TIKITI MAJI, LIMAO NA NAZI

 
PATA MBINU SAFI KABISA YA KUTENGENEZA JUISI HII SAFI NA MURUA YA MCHANGANYIKO WA TIKITI MAJI, LIMAO NA NAZI
 
MAHITAJI
 450 grams Vipande vya Watermelon vyenye ubaridi,
250 gram ya maji ya dafu au Nazi changa
1 limao kubwa
10 vipande vya barafu au Ice cubes,
Fresh Mint kwajili ya kupambia
 
JINSI YA KUANDAA FATILIA MAELEZO NA PICHA HAPO CHINI
 
 
Kata nusu tikiti maji zuri lililoiva kama unavyoona kwenye picha kisha likate kate vipande na uweke kwenye friji vipoe kabla ya kutengeneza juisi yako
 
 
Chukua maji ya dafu, limao, vipande vya barafu na vipande vya tikiti maji kisha weka kwenye blender. Lengo la kuweka limao ni kuongeza na kubalance ladha. kama wewe ni mpenzi sana wa maji ya madafu unaweza ongeza zaidi ili ladha ya madafu isikike sana.
 

Blend vizuri mpaka vitu vyote vichanganyike safi kabisa.
 

 
 
Perfect drink for your summer, waandalie familia wafurahie pia kama unabiashara waandalie wateja wako wafurahie sana hasa kipindi hiki cha majira ya joto. kumbuka tikiti maji na dafu vyote vinasukari kwahiyo huna haja ya kuongeza sukari kabisa na ukafurahia kinywaji hiki murua.
 


JIFUNZE KUPIKA HUU WALI WA MCHANGANYIKO WA KOROSHO, MBOGA MAJANI MCHANGANYIKO NA UYOGA

 
KAA TAYARI KWA RECIPE SAFI KABISA NITAIWEKA LEO LEO
 
MAHITAJI
1 kilo ya wali uliopikwa 
360 gram ya mchanganyiko wa mboga majani
3 fungu la majani ya vitunguu kata kata
120 gram korosho mbichi
2 Garlic cloves
150 gram uyoga kata kata
1 tangawizi menya na kisha kata kata vipande vidogo
1 kijiko kikubwa cha chakula mafuta ya kupikia
2 kijiko kikubwa cha chakula Soy Sauce
5 gram pili pili manga
5 gram chumvi
1 fungu la celery kata kata vipande vidogo
1 kitunguu swaumu
 
JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO JUU
 
 
Kufanya urahisi hasa kwasisi tunaoishi nje ya nchi baadhi ya mboga majani kuzipata fresh ni shida unaweza nunua mchanganyiko wa mboga majani uliogandishwa, yenye mchanganyiko wa carrots, beans, peas na corn.Hii itakuasaidia kuokoa muda wa kukatakata au kuandaa lakini ukipata fresh ni bora zaidi kwani nyumbani Tanzania kuna ubora utajiri wa mboza za majani.

 
Washa jiko liwe na moto mkali kisha weka kikaango pia weka mafuta yapate moto. Halafu tupia korosho kanga mpaka ziwe na rangi ya kahawia

 
Kisha toa korosho weka pembeni katika kikaango hicho hicho kilichopata moto weka majani ya vitunguu maji, celery, kitunguu swaumu na tangawizi kanga kiasi ukishapata harufu safi wa kuiva kwa mboga ndani ya dakika moja tu.

 
Kisha tupia mchanganyiko wa mboga majani na uendelee kukaanga kwa dakika moja tu.

 
Kisha tupia uyoga uliokatwa katwa endelea kukaanga.

 
Kisha mwagia soya sauce pia unaweza ongezea na chili sauce kidogo kama unatumia.

 
Kisha tupia wali wako uliokwisha pikwa ukaiva na uendelee kukaanga

 
kisha weka chumvi na pili pili manga na uonje uangalie kama ladha inatosha

 
mwisho weka korosho na uendelee kukoroga changanya vizuri 

 
Hakikisha imechanganyika vizuri.

 
Chakula hiki kinajitosheleza hakikisha unampatia mlaji ale kikiwa cha moto pia hakipendezi kulala na kupashwa kinapoteza ladha na ubora. Unaweza kula kama kilivyo au unaweza kula na nyama choma, samaki wa kukaangwa au mchuzi mzito wa nyama hata maharage,

WAANDALIE FAMILIA WAFURAHIE NI RAHISI NA NAFUU SANA





Tuesday, July 22, 2014

JIFUNZE KUTENGENEZA MCHUZI MZITO WA BILINGANYA MAALUMU KWA KULA NA NYAMA CHOMA

 MCHUZI MZITO WA MBOGA AINA YA BILINGANYA MAALUMU KWA KULA PAMOJA NA UGALI AU WALI NA NYAMA CHOMA INAPENDEZA SANA
 
MAHITAJI
 1 kg Bilinganya
1 kitunguu maji kikubwa
4 nyanya kubwa mbivu
5 vipande vya kitunguu swaumu
50 gram ya tangawizi
1 kijiko kidogo cha chai jeera
1/2 kijiko kidogo cha chai unga wa manjano au tumeric
1/2 kijiko kidogo cha chai pili pili ya unga
1 kijiko kidogo cha chai unga wa Coriander
1 kijiko kidogo cha chakula Garam Masala
5 gram chumvi
5 gram pili pili manga
2 majani ya curry
majani ya korienda kidogo
 
JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI
 
 
Mimi nilitumia bilinganya 3 ambazo zinatimia 1 kilo. weka foil katika tray ya kuokea kisha zipake mafuta bilinganya

 
Hakikisha unatoboka kwa kutumia uma matundu haya yatasidia moto kupenya kwa haraka na kuivisha bilinganya hii.

 
na uweke kwenye oven yenye moto..Inaweza chukua dakika 20 mpaka 30 inategemea na moto wa oven yako. hakikisha kila baada ya dakika tano unageuza iweze kuiva pande zote.

 
Wakati bilinganya inaendelea kuiva chop chop kitunguu kwa umakini upate vipande vidogo dogo sana kuboresha mchuzi wako.

 
Washa jiko katika moto wa wastani kisha weka kikaango. weka mafuta ya kupikia kisha weka jeera mpaka ianze kupasuka , kisha weka kitunguu swaumu, kitunguu maji na tangawizi pamoja na ,majani ya curry, chumvi na pili pili manga endelea kupika.

 
baada ya vitunguu kulainika na kutoa harufu safi ya kunukia ongeza nyanya na uongeze moto kiasi ili nyanya iweze kuiva kwa haraka.

 
Kuongeza moto kutafanya nyanya zianze kuiva na kutengeneza mchuzi mzito. kama nyanya zilikua hazikuiva vizuri unaweza nyunyizia maji kiasi kusaidi kuzilainisha na kutengeneza mchuzi mzito.

 
Endelea kukorogo na kuponda ponda nyanya zilainike na kufanya mchuzi uwe laini.

 
kisha punguza moto na uweke viungo vyote vilivyobakia

 
changanya mpaka ichanganyike vizuri.

 
funikia kisha endelea na kuandaa bilinganya iliokua inaiva kwenye oven

 
Angalia bilinganya zimeiva safi kabisa na zimelainika iache ipoe mpaka utakapoweza kuzishika.

 
Kisha anza kumenya ngozi ya bilinganya pole pole. Sababu ya mafuta uliyozipaka kabla ya kuzioka kwenye oven ndio yanasaidia kumenya ngozi kwa urahisi sana

 
Tumia uma na ponda ponda bilinganya iliyokwisha menywa.

 
kisha chukua bilinganya uliyokwisha iponda pamoja na mchuzi wake na uweke kwenye mchuzi wa nyanya uliokwisha iva.

 
Koroga ichanganyike vizuri kisha onja nini kinapungua na unaweza kuongezea ili uweze kupata ladha safi kabisa. Baada ya kuhakikisha ladha ipo safi unaweza kufunika na mfuniko ili iendelee kuiva na kuchangayika vizuri kati ya mchuzi ya nyanya, viungo pamoja na bilinganya yako.

 
Pika kwa dakika chache tu kisha toa na unaweza pakua mpatie mlaji ikiwa yamoto. unaweza kula pamoja na mkate, viazi, ugali , wali au chapatti na ukafurahia sana

 
Mimi binafsi huwa anapenda sana kurushia kitunguu maji chop chop vibichi na majani ya korienda kwa juu inaongeza ladha safi sana

Tuesday, July 15, 2014

JIFUNZE MBINU MPYA YA KUPIKA MAPISHI AINA YA CURRY NA MAYAI YA KUCHEMSHA

 
JIFUNZE JINSI YA KUPIKA CURRY KWA MBINU MPYA KWA MAPISHI TOFAUTI
 
MAHITAJI
  • 240 gram mtindi halisi ( yoghurt)
  • 2 kijiko kikubwa cha chakula unga wa dengu
  • 240 gram maji masafi
  • 3/4 kijiko kidogo cha chai Turmeric powder
  • 1 kijiko kidogo cha chai pili pili nyekundu ya unga
  • 5 gram chumvi
  • 1 kijiko kikubwa cha chakula mafuta ya kula
  • 1 kijiko kikubwa cha chakula samli sio lazima kama hupendi tumia siagi
  • 1 kijiko kidogo cha chai  Cumin seeds au jeera
  • 2 vitunguu maji chop chop
  • 3 vipande vya kitunguu swaumu visage 
  • 8 majani ya Curry
  • 8 au 10 mayai ya kuchemsha (Hard Boiled Eggs)
  •  
    JINSI YA KUANDAA FATILIA PICHA NA MAELEZO HAPO CHINI
     
     
    Tumia mchapo kwa kupiga mtindi au Yogurt

     
    Mpaka ilainike kabisa kama unavyoona kwenye picha.

     
    Kisha weka kwenye mtindi unga wa dengu, Turmeric, pilipili ya unga nyekundu na chumvi.

     
    Piga piga mpaka ichanganyike vizuri kabisa.

     
    Kisha ongeza maji na endelea kupiga piga mpaka ichanganyike vizuri kabisa 

     
    Baada ya kuchanganyika vizuri weka pembeni uendelee na atua nyingine

     
    Chukua kikaango kisha weka katika jiko lenye moto na umimine mafuta ya kupikia pamoja na samli.  Mafuta yakipata moto weka jeera na ikianza kupasuka ongeza vitunguu maji na kitunguu swaumu.

     
    Hakikisha unakoroga mpaka kitunguu kiwe laini, ongezea majani ya curry na uendelee kupika kwa dakika 2. Punguza moto uwe wa wastani

     
    Endelea kukoroga na pole pole mimina ule mchanganyiko wa mtindi na viungo. Hakikisha ulipunguza moto ili kuhakikisha mtindi hauungulii kwa chini.
     
     
    Wakati inaendelea kuiva, menya mayai na uweke pembeni. mimi nilitumia mayai 10 in this recipe but 8 should be good enough for 4 people normally.

     
    Hakikisha unaendelea kukoroga mara kwa mara. Zoezi hili linachukua muda kwani unatakiwa kua mvumilivu pika kwa dakika 20 mpaka chuzi wako uwe mzito, unaladha ya kuiva na rangi safi ya njano, tastes cooked and looks yellow.

     
    Onja tafadhali uone kama inatakiwa chumvi zaidi. Unaweza ongezea sukari kijiko kimoja kidogo cha chai kubalance test safi  .

     
    koroga vizuri ichanganyike.
     

    Kisha weka mayai na acha ichemke kwa dakika 5.

     
    Mpatie mlaji ikiwa yamoto pamoja rushia kwa juu majani yakijani ya vitunguu maji na giligilani au koriander.  unaweza kula pamoja na wali, mkate au chapati

    
     
     MUONEKANO SAFI KABISA WA CHAKULA HIKI
     
    1. kwa nyama ya ngombe, mbuzi, kondoo, kuku au samaki unatakiwa kuichemsha kwanza iive vizuri kasha una ichanganya kayika mchuzi huu wakati tulioweka mayai na uache ichemke kwa dakika 10 ili nyama ipate ladha ya mchuzi na viungo.
     
    WAANDALIE FAMILAI YAKO WAFURAHIE